制作热水煮的果冻时，果冻粉与水的比例通常为 1:10 至 1:20 之间。糖可以选择白砂糖或黄糖，各有特点。没有果冻粉时，白凉粉可以替代。 1. 果冻粉与水比例：比例为 1:10 时，果冻质地较硬；1:15 时，口感适中；1:20 时，相对较软。可根据个人喜好调整。 2. 白砂糖和黄糖：白砂糖甜度较高，味道纯净；黄糖带有特殊风味，色泽较深。 3. 白凉粉替代：白凉粉能替代果冻粉，但其凝固效果和口感可能略有差异。 4. 制作要点：煮制过程要搅拌均匀，防止结块。 5. 调味选择：可添加果汁、果肉等丰富口味。 总之，制作果冻时，根据个人口味和需求选择合适的材料和比例，就能做出美味的果冻。

主料：吉利丁28公克砂糖120公克水300㏄哈密瓜300公克冰块300公克鲜奶油450公克时果冻布丁的做法：(1)吉利丁与细砂糖先拌匀，再加入水，用小火慢慢煮溶，等沸腾后熄火备用。(2)将哈密瓜150公克切成小丁，另外的150公克则用果汁机打成哈密瓜汁备用。(3)将冰块加入作法(1)搅拌至冰块融化后，再加入作法(2)的哈密瓜丁及哈密瓜汁，稍微拌匀后，慢慢加入鲜奶油，一边加入时要一边搅拌，等到呈现浓稠状时，再分装到布丁模中，最后放入冰箱冷藏2～3小时。取出后倒扣到小盘子中，即可食用，喜欢奶油的话，也可以淋上1颗奶油球，增加风味。吉利丁于食品材料行有售。

原料：鲜草莓100克，果酱100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明胶60克。做法：1、将明胶加水，在温水中化开，再加入果汁。2、往草莓上加果胶，刚覆盖过草霉即可，冷冻片刻，待用。3、将奶油打起，把剩下的果胶加在奶油中，放在选好的容器里，（盘子、碗，或者其他形状的容器）冰冻成型，然后倒在盘子里，成为奶油果冻。4、把做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上。5、你可以根据自己的喜好洒上少许果酱食用。

1、果冻粉2、糖3、水4、牛奶5、咖啡（红茶、绿茶均可）6、各式蜜饯果（鲜水果也行）7、蜜豆等等8、各式果汁做法：5克果冻粉（大约1小勺），用少许冷水化开，然后与糖（用量根据自己口味），250毫升液体（水、果汁、牛奶等）混合加热。加热时要不停搅拌，防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中，加入喜欢的果肉，等凝住后扣出就行了。