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李敏然 主任医师
暨南大学附属第一医院
三级甲等
感染科
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蒜泥与其他蔬菜一起食用时，一般来说大蒜素不太会破坏蔬菜的营养成分。这涉及到大蒜素的特性、蔬菜的种类、烹饪方式、食用量以及人体吸收等方面。 1. 大蒜素特性：大蒜素具有一定的抗菌消炎作用，但对蔬菜营养成分的影响较小。 2. 蔬菜种类：不同蔬菜所含营养成分不同，有的相对稳定，不易受大蒜素影响，如白菜；有的较敏感，如菠菜中的维生素 C 可能会有少量损失。 3. 烹饪方式：高温烹饪可能使部分营养成分流失，与蒜泥是否存在关系不大。 4. 食用量：少量蒜泥与蔬菜搭配，对营养的影响可忽略不计。 5. 人体吸收：人体对营养的吸收是复杂的过程，大蒜素和蔬菜营养成分在体内的作用机制不同。 总之，正常情况下，将蒜泥和其他蔬菜一起食用，无需过于担心大蒜素会对蔬菜的营养成分造成显著破坏，但应保持饮食的多样性和均衡。
2025-03-03 01:45
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李增沛 主治医师
南阳市第一人民医院
三级甲等
五官科
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这个是不会的所以不用担心，这个各种营养都可以吸收的。医生询问：
2016-01-03 08:47
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