黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。它引起人的中毒主要是损害肝脏,发生肝炎,肝硬化,肝坏死等.临床表现有胃部不适,食欲减退,恶心,呕吐,腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿,昏迷,以至抽搐而死.黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质一般来说，长期多年吃含少量黄曲素的花生油的危害更大一些，因为只吃用一次(20ML)的含有大量的黄曲素花生油肝脏可以排除大部分，留在体内的不是很多，对身体的不是很大，若是长期接触这种毒素，容易导致在体内的残留，慢性发病的几率要大很多

你好这个你问题问的比较有水平这个真的是不好说首先长期的吃含有少量黄曲霉素的花生油这个一般的影响不大主要是人自身有一个很好的自净和免疫的功能但是一次吃含有黄曲霉素的花生油这个如果有过敏或者其他的病理反映这个通常可以出现不适的症状医生询问：你好请问还有其他不明白的地方吗

黄曲霉主要是曲霉菌产生的，对人有较强的致癌作用第一种影响较大，因为一次吃用那么多量的，黄曲霉素可直接影响机体，也远超身体的承受能力。而第二种方式，主要是我们身体是可以对自己调节的，而不怎样损害我们身体

黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。B1是最危险的致癌物，经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到。它们在紫外线照射下能产生荧光，根据荧光颜色不同，将其分为B族和G族两大类及其衍生物。AFT目前已发现20余种。AFT主要污染粮油食品、动植物食品等；如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。其中以花生和玉米污染最严重。家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素，尤其是高温高湿地区的粮油及制品种捡出率更高。长期多年吃含少量黄曲素的花生油影响比较大，任何东西事情都是循序渐进的。以上是对“关于黄曲霉毒素的安全”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

黄曲霉毒素是主要由黄曲霉(aspergillusflavus)寄生曲霉(a.parasiticus)产生的次生代谢产物人类健康受黄曲霉毒素的危害主要是由于人们食用被黄曲霉毒素污染的食物.对于这一污染的预防是非常困难的,其原因是由于真菌在食物或食品原料中的存在是很普遍的.国家卫生部门禁止企业使用被严重污染的粮食进行食品加工生产,并制定相关的标准监督企业执行.长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物被认为是导致肝癌,胃癌,肠癌等疾病的主要原因.