食管癌的发生是多种因素综合作用的结果，包括长期不良饮食习惯、遗传因素、环境因素、食管慢性炎症以及吸烟饮酒等。治疗方法主要有手术治疗、放疗、化疗、免疫治疗及综合治疗等。 1. 饮食习惯：长期食用热辣食物，可能损伤食管黏膜，增加食管癌的发病风险。但不是唯一因素，过热、粗糙食物以及腌制食品等也有影响。 2. 遗传因素：某些遗传基因的突变或异常可能使个体易患食管癌。 3. 环境因素：长期暴露于有害化学物质、放射性物质的环境中，易引发食管癌。 4. 食管慢性炎症：如反流性食管炎等长期不愈，可增加癌变几率。 5. 吸烟饮酒：吸烟中的有害物质和酒精会刺激食管黏膜，诱发癌变。 总之，食管癌的发生是多因素的，预防要从多方面入手。治疗需根据患者具体情况，选择合适的方案。患者应及时到正规医院就诊，积极配合治疗。

提高免疫力的食物，如新鲜蔬菜等，也可以服用虫草人参等物补充元气，但是要注意癌症患者不适宜服用整棵人参，人参成份比较复杂，最好是能服用里面专门的抗癌分子，如Rg,Rh等，其中尤以RH2的抗癌活性最强，在手术后服用既可以镇痛消炎，促进伤口愈合，又能防止癌细胞的复发与转移。

你好，对于因各种原因不适于手术治疗的食管癌患者，应首先选择放疗。对于已经发现远处转移的患者，应选择化疗或化疗加放疗。对于已经不能接受手术、放疗和化疗的患者，可给予相应的对症治疗，以减轻症状。