材料：猪肉、叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油叉烧　　操作过程：1，把猪肉切成大约1.5－2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！

原料：我选用梅花肉，这部分肉质细嫩，肥瘦相间，而且形状适合成菜。分割成条形的五花肉也不错。总之，全瘦的不太好，烤完了总会显得很干。做法：1.整形、腌制：修整成长条状，大致是20cm长、4cm宽用约3、4小匙天津玫瑰露酒、叉烧酱、生抽、黄酒、白糖、五香粉、姜片、葱段、蒜、洋葱，抓匀，腌好，腌至少2、3小时，中间翻一两次，均匀入味。2.装入烤盘，烤箱预热，装入烤箱，从80度开始，逐渐升至220度，烤约30到40分钟。瘦肉渗出清油、挤按不出血水即好。3.灶上起锅加水、白糖、麦芽糖，熬制糖稀，另外还做了一种加云南玫瑰花酱的糖汁，做出的叉烧别有风味。4.淋在叉烧上，进烤箱再烤3、5分钟即成。5.叉烧排骨,腌排骨的料，跟上面的基本一样，最近我又增加了一种，就是南乳汁，这样烤出来颜色会比较红，好看，另外，老抽不用了。把所有酱料调料拌在一起，搅匀，不能稀，要稠一点的样子。6.排骨洗净，泡一会儿，沥干，放进酱碗，抓一会儿，封保鲜膜，冰箱冷藏半日到一日，如果有时间中间翻搅一次，下班回家烤就得了。直接高火（约180-220度逐渐升高），烤约半小时就得了。

材料：梅肉（前腿肉）2公斤。配料：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克。制作步骤1.梅肉切成大片条状。不同做法叉烧肉图片不同做法叉烧肉图片(17张)2.腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。3.腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。4.腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。5.烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。6.放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮，肉嫩鲜香。