麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得.用作营养剂,也供配制培养基用.也是一种中国传统怀旧小食.麦芽糖有着食用价值之余,亦有其食疗功效,它性温味甘,与水溶解后会化作葡萄糖,作为医学上的营养料,可用作养颜,补脾益气,润肺止咳,缓急止痛,滋润内脏,开胃除烦,通便秘等,主治脾胃虚弱,气短乏力,纳食减少,虚寒腹痛,肺燥咳嗽,干咳少痰,咽痛.但中气弱,消化力不足,体内有湿热,体胖多病则要慎用,因麦芽糖会助湿生热,令人易于腹胀.参考以上.以上是对“麦芽糖是什么”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

麦芽糖是无色或白色晶体,粗制者呈稠厚糖浆状.一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解.易溶于水,微溶于乙醇.还原性二糖,有醛基反应,能发生银镜反应,也能与班氏试剂（用硫酸铜,碳酸钠或苛性钠,柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀.能使溴水褪色,被氧化成麦芽糖酸.在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖.用作食品,营养剂等.由淀粉水解制取,一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得.糖尿病患者可以食用果糖和麦芽糖,但是乳糖的摄入还是应该限制.果糖是单糖中甜度最高的,食用果糖后血糖不易升高,且有滋润肌肤作用.麦芽糖在缺少胰岛素的情况下也可被肝脏吸收,不引起血糖升高,可供糖尿病人食用.确实它分解产生葡萄糖,但糖尿病人体内并不是不能有太多葡萄糖,而是要保证血糖浓度不能过高.所以麦芽糖是适合糖尿病人食用的.乳糖则不然,成年人体内乳糖酶的活性比婴儿时期降低,食用乳糖容易导致在小肠积累,产生渗透作用,使体液外流,严重者甚至会引起恶心,腹痛,腹泻.

你好，麦芽糖是是用麦牙和淀粉组成，麦芽糖很甜，可是含糖量很少，所以让喜欢吃甜的糖尿病人可以吃。

麦芽糖是营养成分的一种，是一种双糖，可以分解为葡萄糖。作用就是可以为人体提供能量，需要分解为葡萄糖才能被人体吸收利用。

麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得.用作营养剂,也供配制培养基用.在自然界中,麦芽糖主要存在于发芽的谷粒,特别是麦芽中,故得此名称.在淀粉转化酶的作用下,淀粉发生水解反应,生成的就是麦芽糖,它再发生水解反应,生成两分子萄葡糖.　　麦芽糖营养素含量：每100克麦芽糖的碳水化合物（糖）的含量(82克）仅次于砂糖（99克）,因此,不能过量吃.　　热量(331.00千卡路里)　　蛋白质(0.20克)　　脂肪(0.20克)　　碳水化合物(82.00克)　　硫胺素(0.10毫克)　　核黄素(0.17毫克)　　尼克酸(2.10毫克)麦芽糖有着食用价值之余,亦有其食疗功效,它性温味甘,与水溶解后会化作葡萄糖,作为医学上的营养料,可用作养颜,补脾益气,润肺止咳,缓急止痛,滋润内脏,开胃除烦,通便秘等,主治脾胃虚弱,气短乏力,纳食减少,虚寒腹痛,肺燥咳嗽,干咳少痰,咽痛.但中气弱,消化力不足,体内有湿热,体胖多病则要慎用,因麦芽糖会助湿生热,令人易于腹胀.