豆腐的功效与作用更年期的“保护神”有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。预防心血管疾病豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。降低乳腺癌的几率制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤）

豆腐下锅前，在淡盐水里，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。

红烧豆腐的做法步骤1.豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。4.锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。5.大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。