食管穿孔后饮食需要特别注意，包括食物的选择、进食方式、温度控制、营养均衡、避免刺激等方面。 1. 食物选择：以清淡、易消化的食物为主，如米汤、藕粉、鸡蛋羹等。避免粗糙、坚硬、辛辣、油腻的食物，如坚果、油炸食品、辣椒等。 2. 进食方式：初期可能需要通过鼻饲管或静脉输注营养液来补充营养。待病情稳定，可逐渐过渡到小口慢咽的方式进食。 3. 温度控制：食物温度不宜过高或过低，以接近体温为宜，防止对食管造成刺激。 4. 营养均衡：保证摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，可多食用新鲜的蔬菜、水果、瘦肉、鱼类等。 5. 避免刺激：戒烟戒酒，减少咖啡、浓茶等刺激性饮品的摄入。 总之，食管穿孔后的饮食调整对于康复至关重要，患者一定要严格遵循医生的建议，逐步恢复正常饮食，促进食管的修复和身体的康复。

胸部食管穿孔时，因一侧或两侧的液气胸，病人可出现严重的呼吸困难及发绀，由于体液的丧失，毒素的吸收，严重者可发生休克。

建议：　鲜百合蜂蜜：鲜百合50克，蜂蜜l～2匙。百合放碗中，上屉蒸熟，待温时加蜂蜜拌。睡前服，适宜于失眠患者常食。

凡有食管穿孔的病人，应予以禁食，以免食物由破口流入纵隔或胸腔内，加剧感染扩散，并嘱病人尽量将唾液吐出或于破裂口上方放置胃管吸引。