你好,麦胶蛋白是乳糜泻的致病抗原 乳糜泻的特点为进食麸质食物时症状加重,停食麦质食物症状缓解,是一种缓解和发作交替的自身免疫性疾病.主要是因为麦质内含有麦胶蛋白,乳糜泻对麦胶产生过敏反应,不能正常分解麦胶蛋白,导致对脂肪,碳水化合物,纤维素,矿物质等吸收不良,可以通过细胞免疫和体液免疫途径最终导致肠黏膜甚至全身系统性免疫损害.本病个体差异较大,部分患者可无症状.典型的乳糜泻临床表现为肠道黏膜损害和继发性营养不良症状,生长发育迟缓,脂肪性腹泻,大便总量增加程度不等(每日7～50克脂肪酸),含未消化的脂肪和糖发酵使大便带泡沫,排便次数不一定增加.部分患者可表现为身材矮小,胃肠胀气,反复腹痛,皮炎.远段小肠受累可引起营养吸收不良症状,如乏力,消瘦,低蛋白血症,浮肿,骨痛,手足抽搐,贫血,牙釉质发育不全,关节炎等.临床症状还取决于患者年龄,对麦胶的敏感性,饮食中麦胶摄入量,以及其他未知的混杂因素.小肠黏膜功能是可逆的,摄入无麦胶饮食后可恢复正常.乳糜泻的饮食治疗饮食治疗是治疗乳糜泻的重要措施之一.其饮食原则 和要求如下；(1)严格禁食一切含有麦类(如小麦,大麦,燕麦,黑麦)及其制品,如面筋,烤夫及面制糕点等.病人在无麸质治疗饮食开始后,就应对所食用的食物慎重选择,一般在2～3周内可见明显效果.(2)改善病人的营养状况.因长期慢性消耗,从腹泻中丢失大量蛋白质(蛋白)因此,建议去医院找医生进行比较系统的咨询,以便更好的治疗：谢谢!