燕窝泡发温度是多少？全面指南

燕窝作为一种珍贵的滋补品近年来越来越受欢迎了。很多人想熟悉燕窝泡发到底要用多高的温度这样才能更好地保留它的营养和口感。今天咱们就来聊聊这事儿。

首先说说泡发燕窝的水温。按照相关研究和经验总结泡发燕窝的理想水温应在40-60摄氏度之间。（这里敲黑板啦）温水泡发的话夏天可以用常温水冬天的话可以稍微加热一点但不要超过60度哦。假如水温太高比如50℃以上甚至是接近沸腾的热水那可就不行啦。为韶？因为燕窝里含有一种水溶性的蛋白，一旦遇到高温就会发生变性反应，这样一来，燕窝的营养价值和口感都会受到作用。（哎呀，想想就觉得心疼）

所以呢，泡发燕窝的时候，水温控制在20°~30°C这个区间。这个温度既能让燕窝快速吸水膨胀，又不会破坏里面的营养成分。有些人也许会觉得冷水泡发太慢了想着干脆用热水泡吧，但其实这样反而不好。热水泡发虽然速度快，但是燕窝容易变得软硬不一，口感也会受作用。（我试过一次用热水泡，结果燕窝变得，真心不推荐）

具体操作起来，咱们可这样做。先准备一碗温水，温度大概在40-50度左右然后把整盏燕窝放进去。盖上盖子，让燕窝在水里安静地待着。假使是白燕窝的话，大概泡个3-5个小时就够了；假若是血燕的话，可能需要6-8个小时。在这段时间里，每隔2-3小时换一次温水，这样可让燕窝泡得更均匀部分。（记得别偷懒哦，换水这一步很要紧）

等到燕窝泡发好了，下一步就是清理工作啦。用一把不锈钢尖嘴镊子把燕窝里的细羽毛和杂质挑出来。然后再用清水冲洗一下，顺着燕窝本身的纹路把它撕成小条，这样炖的时候才更容易熟透。（挑杂质的时候一定要耐心点，不然炖出来的燕窝会有毛毛的感觉，想想都可怕）

说到炖燕窝，很多人也会纠结水量的难题。一般而言燕窝和水的比例是1:30。也就是说，要是你有10克燕窝，那就需要300毫升的水。当然啦，具体加多少水还是要看个人口味。喜欢喝浓一点的可以少加点水，喜欢清淡一点的就可多加点。（记住哦，水多了也不会浪费，反正炖完还能喝掉嘛）

最后提醒一下，泡发燕窝的时候千万不要用开水。直接用100℃的开水泡，燕窝里的水溶性蛋白会被破坏，不仅营养流失，口感也会变差。（真的别偷懒用开水，费力不讨好）

泡发燕窝是个细致活儿，既要讲究方法又要耐心。期待这篇文章能帮大家更好地掌握泡发燕窝的小技巧。记住啦，水温控制在20-30°C之间，时间别太长，依照步骤一步步来，炖出来的燕窝一定香甜软糯，营养满满。祝大家都能做出美味又健康的燕窝汤哦！（最后偷偷告诉大家一个小秘密，炖燕窝的时候加点冰糖，味道更好哦！）

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责任编辑：宋维娜