燕窝泡发后含水量是多少克？如何判断燕窝泡发程度及其含水量？

燕窝泡发后含水量是多少克？过来人告诉你

说到燕窝很多人第一反应就是“贵”。确实买的时候心疼钱吃的时候又怕浪费。每次泡发燕窝的时候我总是忍不住想：“这玩意儿泡发后到底能有多少水分？是不是被商家坑了？”说实话燕窝泡发这件事真是让人又爱又恨。

泡发前后的重量变化到底有多离谱？

有一次我在家泡发燕窝发现泡发后的重量竟然比泡发前重了五六倍！当时我就震惊了心想这是不是商家在玩猫腻？后来查资料才知道燕窝本身的干重只有不到30%其余全是水分。而且不同产地的燕窝吸水率也不一样，东南亚的洞燕吸水率普遍在6-8倍之间，而屋燕可能只有5倍左右。其实吧，泡发后重这么多也没啥好纠结的，毕竟它本来就是靠吸水膨胀才好吃的嘛。

泡发到什么程度才算合格？听我来教你“望闻切”

泡发燕窝的时候，我总结了一套“望闻切”的方法。先说“望”，泡发好的燕窝应是晶莹剔透的，边缘微微卷曲，颜色均匀。再看“闻”，要是有一股淡淡的蛋清味，就说明没难题。最后是“切”，用手轻轻捏一下，感觉软硬适中、弹性十足，而不是硬邦邦或烂乎乎的。有一次我泡得太久，燕窝都变成了一滩水，那口感简直没法形容，黏糊糊的，就像喝稀饭一样。所以啊，泡发的时间真的得控制好，别太贪心。

泡发后的含水量到底多少克合适？

关于燕窝泡发后的含水量，我做了个小实验。我用3克干燕窝泡发，结果得到大约20克左右的湿燕窝。这个数字会因为燕窝的种类和水质略有差异。但泡发后的燕窝含水量应该在5-7倍之间。比如我朋友泡发燕窝时总喜欢泡到“水汪汪”的状态，结果煮出来特别稀，连汤带水的，味道淡得像白开水。我觉得呀，泡发到这类程度其实是有点浪费的，不如控制在合理的范围内，既能保证营养又能保持口感。

泡发失败的那些“惨痛教训”

记得有一次我图省事，直接把燕窝扔进冷水里泡了一整晚，结果第二天拿出来一看，燕窝已经散成一堆碎渣了。我当时特别懊恼，心想这下完了，只能倒掉重买了。后来请教了有经验的朋友才知道，燕窝泡发不能偷懒，一定要分步骤来，先用温水浸泡半小时，再挑毛清洗，最后用凉水泡透。其实吧，泡发燕窝的过程虽然麻烦，但也是个享受的过程。看着干巴巴的燕窝一点点变大、变软心里还挺有成就感的。

为什么燕窝泡发这么要紧？因为它直接作用你的钱包和心情

燕窝泡发这事看似简单，其实挺讲究的。倘使泡发不到位，不仅浪费食材，还会作用最终的味道。有一次我去朋友家吃饭，她端上来一碗燕窝银耳羹，我尝了一口就觉得不对劲，太稀了，完全不存在那种浓郁的胶质感。后来才知道，她买的燕窝优劣一般泡发的时候也没用心。其实呀，泡发燕窝不仅是技术活，更是对生活态度的一种体现。假如你认真对待每一碗燕窝，那么它回馈给你的，也会是一种精致的生活途径。

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责任编辑：猫之初性本熊