淮山螺肉汤

　　淮山螺肉汤

　　原料：

　　海螺肉500克、猪肉300克、淮山500克。

　　调味料：

　　姜片几片、盐1小匙。

　　做法：

　　1、将螺肉用清水冲一下，加入1匙盐。

　　2、用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。

　　3、用水清洗干净螺肉，再把螺肉切成小片。

　　4、将猪瘦肉洗净切成小块。

　　5、淮山去皮切块。

　　6、汤锅内放入5碗清水，将螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放进去。

　　7、开大火烧开，撇去上层的浮沫。

　　8、转中小火继续煮2个小时左右。

　　9、关火前5分钟加入1小匙盐即可。

　　用海螺入汤的注意要点：

　　1、用新鲜的海螺入汤，清洗的时候要加入盐来抓揉，以去除螺身上的黏液。

　　2、内地的朋友如果买不到新鲜的海螺，可以用干海螺来代替，干海螺用温水泡软后再切块。

　　3、煲海螺汤的时候，要加入姜片以去除腥味。