滋阴润燥 薯仔莲子煲猪排骨

　　中医养生上认为“春生、夏长、秋收、冬藏”，秋收以根茎类的植物为佳，在此薯仔为最理想之一，它的特点是脂肪含量低，维生素C高于胡萝卜，有较多的矿物质及微量元素，特别是镁与钾的含量高。中医认为它能补气健脾、调中和胃、补血和强肾。薯仔配以补脾益肾养心的莲子煲猪排骨，有养心安神、滋阴润燥的功效，且男女老少皆宜。

　　材料：

　　薯仔250克、鲜莲子150克、猪排骨500克、生姜3片。

　　烹制：

　　1、薯仔刮皮、切块，莲子去芯，均下冷水稍浸泡；猪排骨切段。

　　2、先把猪排骨和姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约40分钟，下薯仔续煲40分钟，下莲子续煲40分钟，下盐便可。为4~5人用。

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