坠火祛痰：沙葛金笋煲鲫鱼

　　南海的沙葛是最有名的，当地又称为“凉薯”，它脆嫩、甘甜、多汁，富含维生素C，有利水通便的作用。且当地人亦常当水果生食，用它配金笋（当地对“红萝卜”的雅称）煲鲫鱼，鲜美可口清润，能坠火祛痰，益气润燥，是珠三角一带秋冬民间的养生靓汤。

　　材料：

　　沙葛400克、金笋300克，陈皮1/4个、蜜枣2个、鲫鱼500克，猪瘦肉50克，生姜4片。

　　烹制：

　　1. 沙葛去皮、金笋刮皮均切块；蜜枣去核；陈皮浸泡；

　　2. 鱼煎至微黄，溅入少许水，一起下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐，4~5人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

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