石斛云苓赤小豆炖草龟

　　石斛早在《神农本草经》时就被列为上品，近一、二十年里常为药膳食疗上的主角，主要是其性平味甘、淡，能生津益胃、清热养阴，为养阴的补益药，尤为南方的夏秋湿热时之用。以其配以健脾渗湿云苓炖草龟，清润可口，养阴清热、益胃生津，还能祛皮肤湿热之邪毒，为今日靓汤。

　　材料：石斛20克、云苓25克、赤小豆15克、草龟1～2只、猪瘦肉100克、生姜2片。

　　烹制：各物洗净，药材浸泡；草龟宰洗净；猪瘦肉切块。一起下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时，进饮方下盐，为3~4人用。

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