黄芪鳝鱼汤

　　材料：鳝鱼500克、黄芪50克、生姜1片、红枣5个。

　　烹制：黄芪、生姜、红枣（去核）洗净；鳝鱼清除肠杂，洗净，斩件。油盐起锅，放入鳝鱼、生姜，炒到鳝鱼半熟。把水煮开，放入全部用料，武火煮滚后，改文火煲1至2小时，调味供用。

　　功效：补气养血，健美荣颜。用于气血不足，面色萎黄，消瘦疲乏；或妇女产后气虚血弱之恶露淋漓，面黄气短；或病后贫血，风寒湿痹等。

　　气血不足，不能滋润肌肤，故脸色萎黄、肌体瘦弱。治当益气养血以荣颜。黄芪，性味甘，微温；功能补气、升阳、固表，又是补气生血之要药，《本草正义》认为“其皮味浓质厚，力量皆在皮中，故能直达人之肤表肌肉，固护卫阳，充实表分”。鳝鱼又名黄鳝，性味甘，温，功能补气益血、通脉养颜。《随息居饮食谱》说“鳝甘热，补虚助力，善去风寒湿痹，通血脉，利筋骨”。生姜、红枣和营卫、益气血。合而为汤，补气血，利血脉，改善贫血容貌，而奏悦色养颜之效。

　　注意：感冒发热者不宜用本汤。

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