粉藕煲咸猪骨

　　今日靓汤宜粉藕煲咸猪骨，此汤清润可口，有清热生津养阴的功效，并为男女老少皆宜的周末家庭汤饮。

　　莲藕含淀粉和蛋白质尤其丰富，靓的莲藕煲汤时特别糯软、香滑，所以称为“粉藕”。广东民间素来爱用咸猪骨煲汤以润燥下火，许多家庭为了保证质量，还自行腌制，其方法亦十分简单。

　　材料：莲藕800克、咸猪骨500克、陈皮1/4个、绿豆80克、生姜4片。

　　烹制：猪骨洗净，切段，用生盐拌腌后，置冰箱一夜便可；莲藕刮皮、洗净，切段；陈皮浸软，去瓤；绿豆浸透。一起与生姜下瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后，改为文火煲约2小时，试味后方下盐或不下盐。此量可供3~4人用。

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