软炸桃仁里脊 食材功效
白砂糖
大葱
姜
香油
核桃
料酒
精盐
软炸桃仁里脊 食材用料
软炸桃仁里脊做法分解
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01
将葱、姜捣烂，用料酒取汁；香菜择洗干净；里脊肉剔去筋，切成长6厘米、宽3厘米的薄片，加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上，用蛋清、干淀粉调匀浆好。
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02
核桃仁用开水泡5分钟，撕去皮（注意不要弄碎），下入油锅炸焦酥；将里脊片在木板上摊开，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，将里脊片卷成约2厘米粗的卷，装入盘内，
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03
鸡蛋清用筷子打起泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊。
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04
将花生油烧五成热时，将里脊逐个裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出，装入盘中，周围拼摆香菜、淋上香油即成。
小贴士
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
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