菊花鱼丸 食材功效
菊花
火腿
蘑菇
鸡蛋
精盐
葱
姜
菊花鱼丸 食材用料
菊花鱼丸做法分解
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01
熟火腿切丝，蘑菇切丁待用。
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02
将净鱼肉放在一大张新鲜肉皮上，把鱼肉斩成细腻的鱼茸，加细盐，味精，白胡椒粉，清水100克，蛋清，微量猪油，顺着同一个方向用力搅和成“鱼胶子”。
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03
净锅内加多量冷水，用左手抓一把鱼胶子，挤出一只一只的鱼丸，放入锅内然后上火煮至将沸，端离火待用。
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04
净锅烧热，加少许油，放入葱花姜末煸香即加鲜汤，黄酒，细盐，味精，白胡椒粉等调料。
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05
烧沸后下水生粉勾米汤芡，待汤汁略有粘性，再把鱼丸，熟火腿，蘑菇，菊花推匀，淋上少许油增光即成。
小贴士
菊花鱼丸汤的做法简单是家常菜的常见菜。
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