蔬菜卷 食材功效
精盐
小麦富强粉
鸡蛋
鸡蛋黄
白芝麻
鸡肉
洋葱
圆白菜
奶酪
猪油
蔬菜卷 食材用料
蔬菜卷做法分解
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01
高筋面粉、冰水（114克）、全蛋（10克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
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02
将酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
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03
再分切成数片长宽各113厘米的正方形酥面皮；
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04
将酥皮面皮刷上一层全蛋液后，再取适量的蔬菜馅料放置在面皮中央处；
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05
并将面皮两边向内卷起翻面，表面刷上一层蛋黄液后再撒上白芝麻；
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06
使用刀子割开表面后，放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤约25分钟
小贴士
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮； 2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚； 3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处； 4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。 蔬菜馅料制作方法： 原料：熏鸡肉、洋葱、冷冻蔬菜、盐、乳酪丝、沙拉酱、黑胡椒粉适量。 1. 将熏鸡肉、洋葱切碎； 2. 再加入剩余的盐、乳酪、沙拉酱、黑胡椒粉一起搅拌均匀即可。
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专家答疑
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