珍珠酥皮鸡 食材功效
精盐
鸡蛋
料酒
酱油
珍珠酥皮鸡 食材用料
珍珠酥皮鸡做法分解
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01
土司切成0.5cm的小方颗粒，鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊，鸡脯肉切成边长为4cm的等边三角形，厚度为0.5cm，于精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀，腌制10分钟。
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02
将鸡片裹上一层全蛋糊，再沾上土司颗粒后，撒上面粉包裹完整。
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03
锅置中火上，烧油至五成热，下鸡片炸至皮面金黄酥香，捞出装盘即成。
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04
锅烧热，放入油，油热，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄即可。
小贴士
1.鸡片、土司颗粒大小均匀。 2.鸡片裹全蛋糊要饱满，以便土司颗粒沾裹均匀。 3.炸制时油温不宜太高，防止将鸡片炸焦。
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