东北乱炖 食材功效
精盐
青椒
番茄
东北乱炖 食材用料
东北乱炖做法分解
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01
洗净茄子、土豆和青椒，都切成滚刀块，豆角切成段，西红柿切成瓣状，木耳切成块。
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02
洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。
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03
烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。
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04
依次倒入茄子、青椒、西红柿、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。
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05
再加上些八角、胡椒，用大火，煮熟，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，至汤汁呈浓稠状。
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06
加盐、味精，再煮一下，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
小贴士
1、可选用五花肉做主料，不过五花肉要先煸出多余的油份，不然成菜会过于油腻，想吃清淡一点的话，可直接用排骨来入菜。
2、八角可去除排骨的膻味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。
3、先将所有食材用大火快炒一下，再加水炖煮至烂熟，可使成菜软烂鲜香，又更入味。
4、排骨应先飞水再入菜，一来可去除多余的血水，二来可除去排骨的膻味，使成菜鲜味更浓，吃起来更美味。
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