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    炸牛里脊 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:此菜外酥香、内软嫩,色泽浅黄,椒味浓香。

    炸牛里脊 食材功效
    炸牛里脊 食材用料
    主料

    鸡蛋:50克

    辅料

    小麦面粉:50克

    蚕豆淀粉:3克

    香油:15克

    味精:1克

    :3克

    江米酒:7克

    植物油:30克

    椒精盐:10克

    小葱:5克

    炸牛里脊做法分解
    • 01
      将牛里脊肉切成3厘米长、5厘米宽的薄片;
    • 02
      将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10克、江米酒一并放入牛肉内,抓拌均匀;
    • 03
      把鸡蛋磕入碗内搅散,加入清水和干淀粉调成浆,倒入牛肉内抓拌匀;
    • 04
      锅内放植物油,在旺火上烧至五成热时,把牛里脊肉逐片放入锅里,浸炸;
    • 05
      炸3分钟后,端锅离火停1分钟;
    • 06
      再将锅放回火上炸2分钟,再端锅离火停1分钟;
    • 07
      然后再回火上炸,待炸至金黄色时即熟;
    • 08
      炸熟后取出用盘装好,放上花椒盐7克,再淋上香油5克即成。
    小贴士

    1. 腌牛肉时,椒盐不可多放; 2. 炸牛肉时,糊要挂匀; 3. 铁锅一再端离火眼,是为了使油温不致过热而能经常保持适宜的温度; 4. 炸后要摘去多余的尖、叉部分,使其外型美观; 5. 因有过油炸制过程,需准备植物油300克。