碎花生米软糖 食材功效
白砂糖
精盐
花生仁
碎花生米软糖 食材用料
碎花生米软糖做法分解
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01
向一干净炒锅内放入适量白糖，再倒入清水大约120克，在旺火下烧沸，随后加入适量饴糖和食盐，继续在旺火下熬至125度左右时，加入适量淀粉。
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02
取适量淀粉放在一干净有孔洞的铁瓢中，将瓢伸入糖锅内，舀入少许糖浆。并用长竹片将瓢中的淀粉与糖浆搅拌混匀，使淀粉糖浆从铁瓢的空洞流入锅中，如果一下未能漏下完，瓢中仍剩有干粉时，应再舀取糖浆搅混，务使淀粉全部漏下，此过程的操作应迅速快捷。
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03
当糖浆变得浓稠时，迅速倒入适量猪油，用长竹片拌匀后锅子端离火炉，把糖浆倒在放有碎花生米的冷却台上或石板上，用一干净铲子铲拌，等稍微冷却后，即可压成片并切条切块。
小贴士
1.痛风患者、胆囊切除者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、糖尿病患者、高脂蛋白血症患者禁食花生;
2.花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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专家答疑
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