走油蹄 食材功效
精盐
酱油
猪肘
白砂糖
走油蹄 食材用料
走油蹄做法分解
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01
将小白菜择洗干净，晾干水，用刀顺长切成条，再改切成6厘米长的段;
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02
锅内放油，待油烧至七成热时，将蹄膀投入油锅炸，将锅用锅盖盖住，以防油爆出，待锅中炸声消失后，取掉锅盖，蹄膀炸几分钟后取出;
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03
将蹄膀剖开，皮朝下放入碗中，加糖、酱油，上笼蒸一小时，至酥烂，取出;
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04
锅烧热，放油，下小白菜菜煸炒，加盐，稍后即起锅装盘;
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05
将蹄膀原汁倒入锅中，扣在小白菜上面;
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06
锅中卤汁加味精，用湿淀粉勾成薄芡，加熟猪油，推勺浇在蹄膀上即成。
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黄豆
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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