炸佛手卷 食材功效
猪肉
鸡蛋
小麦面粉
料酒
葱
香油
姜
精盐
炸佛手卷 食材用料
炸佛手卷做法分解
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01
将猪瘦肉洗净，切成末。
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02
在肉末内再加入味精、黄酒、麻油、盐、葱、姜，用少许玉米粉拌匀成馅。
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03
把鸡蛋磕在碗内，加适量的水和淀粉10克、盐抓匀。
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04
炒锅用油擦一下，烧热后，将蛋糊倒入一半，转动砂锅，使鸡蛋摊成蛋皮，取出，再摊一张。
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05
把蛋皮从中间切开，成4个半张。
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06
再把肉馅分成四份。
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07
用10克面粉搅成面糊，抹在蛋皮边上。
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08
再将肉馅放入蛋皮卷成长条，然后每隔1厘米宽切一刀。
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09
将炒锅烧热，加花生油，至七成热时，将佛手下锅，色呈金黄色时，捞出即成。
小贴士
炸佛手卷的制作要诀：
1、制馅过稀不利于卷制。
2、摊蛋皮锅底油不可过多或过少，多则粘不住，少则巴锅。
3、炸时用刀托起逐个下锅。
4、因有过油炸制过程，需准备花生油400克。
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