淀粉
桔络明骨做法分解
-
01
将明骨(鱼骨)切成约5厘米见方的块。
-
02
放在沸水锅内，置于中火上煮3分钟后，改用小火煮2分钟捞出，沥去水。
-
03
把炒锅置中火上，舀入清水600毫升，放入冰糖。
-
04
烧至冰糖溶化，过筛后去渣，糖水待用。
-
05
炒锅内放入冰糖水和明骨，用中火烧沸后，续烧3分钟。
-
06
把蜜橘落锅，再沸，撇净浮沫。
-
07
用湿淀粉勾薄芡，盛在一品锅内，即成。
小贴士
桔络明骨的制作要诀：
1. “桔络”原指桔子皮内层的筋络，也称桔丝、桔筋，此处入馔用的是桔肉，习惯上称为桔络。
2. 明骨要纯软、糯。
3.勾薄芡。
食物相克：
1.橘子同螃蟹食，令患软痈。
2.同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
3.蚕豆不宜与田螺同食。
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
麻辣小龙虾
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
