清蒸丸子 食材功效
肥瘦猪肉
口蘑
白菜
酱油
清蒸丸子 食材用料
清蒸丸子做法分解
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01
净肉去皮剁碎。
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02
粉丝用水泡发，备用。
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03
荸荠去皮，洗净，切成丁。
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04
玉兰片浸发，洗净，以45切成2毫米见方的丁，15切成片。
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05
白菜去老叶，取嫩心切成块。
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06
面筋泡一破两半。
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07
口蘑浸，去蒂，洗净，切片。
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08
碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅。
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09
白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中。
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010
将馅挤成18个丸子，里7外11放在盘中配料上。再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
小贴士
清蒸丸子的制作要诀：
1. 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不?水，蒸丸鲜嫩。
2. 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
健康提示：
此菜老少皆宜。
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专家答疑
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