牛奶
白糖
杏仁
红枣
姜汁撞奶做法分解
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01
准备牛奶，生姜，白砂糖，杏仁，红枣
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02
生姜去皮洗净。
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03
用刨丝器剥成细丝。
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04
挤出姜汁。根据大家的工具，怎么弄都可以，只要能弄出姜汁即可。
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05
将姜汁取30ML倒入碗中。
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06
牛奶倒入奶锅，加入白砂糖，搅拌均匀，煮至牛奶沸腾。将牛奶用勺子搅拌几下，让其降温，差不多60-80℃左右，不要晾凉降温，以免出现奶皮。
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07
牛奶从离碗高点的地方快速倒入装有姜汁的碗中。
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08
倒好牛奶以后，不需要搅拌。
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09
盖上盖子，静置三四分钟。
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010
杏仁和红枣处理成小碎粒。
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011
揭开盖子，牛奶神奇的凝固起来了。将杏仁和红枣碎撒在姜汁撞奶上。
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012
凝固好的牛奶可以放的上汤勺不沉哦。
小贴士
1、姜汁和牛奶的比例非常重要。姜汁太少无法凝固，姜汁太多会更粘稠，但会太辣。一盒250ML的牛奶，推荐用30ML的姜汁，差不多一个汤匙姜汁。 2、牛奶不要选用脱脂牛奶，脂肪量越高，成功率越高。 3、牛奶太烫不行，太凉也不行。一般牛奶煮开以后用勺子搅拌几次即可。不要让牛奶自然晾凉，会形成奶皮，容易失败。 4、牛奶的糖不要太少，太少会影响凝结度。 5、姜汁撞奶是将牛奶快手倒在姜汁上，无需搅拌，此步骤就为“撞”。虽然是姜汁撞奶，但是千万不要把姜汁倒入牛奶中，而是要牛奶倒入姜汁中哦。 6、做好的姜撞奶撒上各类干果或水果等，都有不同风味。
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
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土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
羊骨
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甘蔗
专家答疑
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