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猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。--详细介绍
1.新鲜猪肠,呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物;2.变质猪肠,呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味不易购买。
将肥肠清洗干净并在食盐中腌制后放冰箱中就可以保存比较长些时间
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