广式清蒸黄瓜鱼

    主料：黄鱼（1条）

　　辅料：食盐（少许）姜（1块）生抽（适量）小葱（1根）

　　做法：

    1.黄瓜鱼刮鳞去肚洗净，鱼背上切两断斜刀，鱼背和鱼肚子里各塞两片姜片。

    2.倒入适量生抽、盐，葱打葱结放至于鱼背。

    3.蒸锅水大火烧开后，把鱼入蒸锅内改小水火蒸7分钟左右即可关火。

    4.捡掉葱结，放入切好的葱丝，锅里烧热油，浇至葱丝上即可食用。

    小技巧：

    1、蒸鱼不要放水，蒸的过程中自然会产生水份。

    2、海鲜内的自身味道就是鲜味，不需要放至任何的鸡精或味精，反而会破坏原有的鲜味。

    3、一般的鱼蒸5-7分钟即可，如果个头稍大的鱼相对时间要再长些，如果时间太长，鱼肉会变硬，营养也会流失了，一般蒸至鱼眼珠突起即可关火。