益智补脑 松仁紫薯卷

　　书上说：我国食用松子的历史已有3000多年，古人把它视为延年益寿的“长生果”，它既是美味食物，又是食疗佳品，历来备受人们的推崇。松子的营养价值很高：松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，这些类脂是人体多种组织细胞的组成成分，也是脑髓和神经组织的主要成分。多食松子能够促进儿童的生长发育和病后身体恢复。

　　材料：

　　面粉300克；紫薯泥约120克；松仁约20克；酵母3克（冬天可多放一点）；橄榄油适量；盐适量；清水适量（天凉时用不超过35度的温水）

　　做法：

　　1. 面粉、新鲜紫薯、炒好的开口松子；松子去壳，用擀面杖将其擀碎；

　　2. 面粉分成两等份，分别滴入几滴橄榄油，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。用不超过35度的温水将酵母和白糖化开后静置10分（伏天也可用凉水，静置的时间5分钟），酵母水分成两份，少一点的加入紫薯面团，多一点的加入白面团；用筷子搅拌成絮状后揉成面团，再放到面板上揉至光滑；

　　3. 盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大，天凉时需要放置温暖处；将发酵好的面团分别揉匀，先把白面团擀成厚度约为0.4cm的长方形；紫薯面团同样擀成厚度约为0.4cm的长方形，与白面饼摞在一起，先撒上一点点盐，用手抹匀，再均匀地撒上松子碎；卷成长柱状；

　　4. 切成大小均匀的小卷子，盖上湿布或保鲜膜饧发20分钟，冬天时间需要加长；冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟。