满口留香 黄金如意肉卷

　　黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成如意的形状，无论是从形，还是寓意来说，都是一道吸引人的节庆菜品。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，如意形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块直接入口，或浇入汤汁，都是美味满满哦。

　　食材：

　　鸡蛋三只（一只入肉馅，两只煎蛋皮），肉馅200克左右，胡萝卜，葱，姜，料酒，酱油，盐

　　做法：

　　1.肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。

　　2.鸡蛋充分搅打均匀。

　　3.葱姜与胡萝卜剁成细末。

　　4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。

　　5.不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼。

　　6.将蛋皮修整一下。

　　7.蛋皮煎面朝上，抹肉馅。

　　8.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止，再从另一端对卷。

　　9.卷口朝下，放入盘中。放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。

　　10.切成约2厘米宽的段，摆盘食用。

　　美味小贴士：

　　1、蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。

　　2、肉馅要细一点，做出来的蛋卷切口才平整。

　　3、肉馅最好选三分肥七分瘦的，肥肉太多会过腻。

　　4、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。