家庭食谱：红烧鲳鱼

　　妈妈们都知道吃鱼对宝宝身体生长和发育是最好的，做鱼的方法也很多，今天的金鲳鱼是肉质比较厚的鱼，所以选择了味道相对重一些的红烧做法。

　　鲳鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。

　　材料：

　　金鲳鱼；葱；姜；蒜；白糖；胡椒粉；盐；调味酱油；老抽；陈醋；料酒

　　步骤：

　　1. 尽量把锅烧干、烧到最热，然后倒入油，这样油热了之后放入鱼，锅体就不太容易把鱼皮粘掉，两面煎至金黄；

　　2. 将葱姜蒜切片放入到煎鱼剩下的油中翻炒，炒出香味放入白糖、胡椒粉、调味酱油；

　　3. 放入煎好的鱼，然后加入水，水量没过鱼即可；

　　4. 稍稍放一点老抽调色，让鱼炖出来更红润诱人；

　　5. 倒入一些陈醋来中和翻炒葱姜蒜时候放入的白糖味道，也可以去腥；

　　6. 等到汤完全翻开之后倒入适量料酒去腥（料酒放入的技巧，一般是倒入在翻滚的汤水中，这样蒸汽挥发时候就可以带走腥气）；

　　7. 调制中火，盖上盖子焖鱼，中间要记得翻身一次，这样味道更均匀，中火炖15分钟左右之后，大火收汁出锅。