老婆饼做法

　　老婆饼的传说源自广州的莲香茶楼。清末，莲香楼有个潮州籍师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人，谁知他妻子在吃了点心之后不满意，给他准备了一锅冬瓜茸，加上白糖等做馅料，再用面粉皮包成小角，放在油锅炸至金黄色。点心师傅尝了一口，连声赞好。回到广州后，他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝，都赞不绝口，问：“这是哪里的名点啊？”潮州师傅一时也回答不出来，其中一个师傅说：“这是潮州师傅老婆做的，叫‘老婆饼’吧。”
　　想偷懒的主妇们不妨去买一些既好吃又便宜的老婆饼给丈夫作早餐；恋爱中的女孩子可以用这个去哄一哄自己的男朋友，可以表明是想做他的好老婆哦。另外，一定不要忘记给他们讲关于‘老婆饼’的故事。
　　制作方法：
　　馅心材料--砂糖140g/水 230g/黄油 150 g/糯米粉 230g；

　　酥皮外皮材料--高筋面粉 150g/低筋面粉 150g/黄油100g/砂糖 55g/水 150cc；

　　酥皮内皮材料--低筋面粉 150g/黄油 60g；

　　大致做法：

　　1，把馅心的材料中的水和砂糖放入锅内，加热煮化，然后加黄油进去搅拌，稍微冷却后，加糯米粉进去搅拌。

　　成固体状后，放入冰箱冷冻室内冷却20分钟，然后取出，在案板上将面团柔均匀至表面光洁。然后放入冰箱冷藏室保存待用。

　　2，将酥皮的外皮材料混合，揉成面团后，盖上保鲜膜醒10分钟

　　3，将酥皮的内皮材料混合，也揉成面团。然后将外皮的面团擀平，将内皮面团包起来。再次擀平，然后折叠成三层，再次擀平，再折叠。。反复3-5次，即可。

　　4，把馅心材料切成一个个小块，搓成丸子状，再将酥皮也切成小块，擀平，里面包上馅心，擀成圆饼，用叉子在表面扎上小孔。刷上蛋黄液上光，然后放入烤箱，用200度的温度烤20分钟左右即可（烤箱需预热）。