香辣带鱼

　　菜系及功效：湘菜

　　口味：咸鲜味

    工艺：烹

　　香辣带鱼的制作材料

　　主料：带鱼250克

　　调料：大蒜（白皮）2克，姜3克，辣椒粉3克，大葱2克，花生油50克，盐1克，味精3克，陈醋2克，白砂糖2克，蚝油2克，淀粉（玉米）6克，香油2克，紫苏子3克

　　教您香辣带鱼怎么做，如何做香辣带鱼才好吃

　　1．将带鱼切成菱形块，洗净，沥水；

　　2．带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；

　　3．锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油；

　　4．将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内；

　　5．再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀；

　　6．将炸好的带鱼放在锅内，置于火上；

　　7．再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。

　　香辣带鱼的制作要诀

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　小帖士-食物相克

　　带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

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