鲨鱼的营养价值及功效有哪些？

鲨鱼具有丰富的营养价值及多种功效，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素、角鲨烯等。

1. 蛋白质：鲨鱼是优质蛋白质的良好来源，蛋白质有助于身体的生长、修复和维护组织。摄入足够的蛋白质可以增强免疫力，使身体更能抵御疾病的侵袭。同时，对于肌肉的发育和维持也起着重要作用，适合运动员、健身爱好者以及身体处于恢复期的人群。

2. 不饱和脂肪酸：鲨鱼体内含有一定量的不饱和脂肪酸，如欧米伽 -3 脂肪酸。这类脂肪酸对心血管系统有益，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少血栓形成的风险，有助于预防动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病。此外，还对大脑健康有积极影响，可改善记忆力和认知能力。

3. 矿物质：鲨鱼富含钙、磷、铁等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，有助于预防骨质疏松症。磷参与能量代谢和骨骼的形成，铁是制造血红蛋白的关键成分，对于预防缺铁性贫血有重要意义。

4. 维生素：鲨鱼中含有维生素 A、维生素 D 等。维生素 A 对视力健康至关重要，有助于预防夜盲症和干眼症。维生素 D 能促进钙的吸收和利用，对骨骼的生长和维持正常生理功能有重要作用。

5. 角鲨烯：鲨鱼肝中含有角鲨烯，它具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓细胞衰老。同时，角鲨烯还能增强机体的耐缺氧能力，提高身体的应激能力，对改善身体疲劳状态有一定帮助。

鲨鱼具有较高的营养价值和多种功效，其富含的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素和角鲨烯等成分，对人体的生长发育、心血管健康、骨骼健康、视力保护以及抗氧化等方面都有积极作用。但需要注意的是，部分鲨鱼种类属于保护动物，在食用时要确保来源合法合规。