乌江鱼被检出致癌孔雀石绿 3招辨别孔雀石绿鱼

北京市食品药品监督管理局近日组织对豆制品、食用农产品等2类食品272批次样品进行抽检，4批次样品被检出不合格。北京红月亮餐饮服务有限公司经营的乌江鱼，被检出含邮孔雀石绿。

1批次乌江鱼被检出致癌孔雀石绿

其中刘成荣经营的韭菜，不合格项目为毒死蜱，经检测实测值为1.1 mg/kg，标准值规定为0.1 mg/kg;经营的芹菜，不合格项目为毒死蜱，经检测实测值为0.36 mg/kg，标准值规定为0.05 mg/kg。

标称天津国鹏果蔬种植专业合作社生产，由北京物美大卖场商业管理有限公司新街口分店经营的韭菜，不合格项目为腐霉利，经检测实测值为1.54 mg/kg，标准值规定为0.2 mg/kg。

北京红月亮餐饮服务有限公司经营的乌江鱼，被检出含邮孔雀石绿。孔雀石绿自被证实具有抗菌杀虫等药效以来，许多国家曾广泛将其用作驱虫剂、杀菌剂和防腐剂，以杀灭水产动物体外的寄生虫、原生动物和鱼卵中的霉菌等。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生致畸、致癌和致突变等危害。我国农业部第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）通知》均明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。

辨别孔雀石绿鱼的技巧

既然孔雀石绿可致癌，那么在买鱼的时候应该如何避免买到孔雀石绿鱼？

1看鱼鳍

正常鱼的鱼鳍根部一般是肉色，有的微微泛红，感觉色泽自然，用手打开鱼鳍立即会自然回缩；而使用过孔雀石绿浸泡或处理过的鱼，根部会呈现蓝绿色，即使有些鱼商贩经过处理，用手一掐还能见到绿色，再用手将这样的鱼鳍打开，其回缩显得有些生硬。

2看鱼鳃

一般情况下，鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物，用药后的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血、呈紫红色。

3看鱼身

孔雀石绿具有高残留的特性，使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色，若孔雀石绿溶液浓度较大，甚至会呈青草绿色。此外，使用孔雀石绿的鱼，浓度低时，体表会产生过多的黏液，浓度过高时，保护膜被药物破坏，黏液从体表脱落，鳞片摸起来会感到很粗糙、刮手。

选合格海鲜的秘诀

为了方便大家买到合格地水产品，下面再教几个挑选海鲜的秘诀：

带鱼：新鲜带鱼为银灰色，有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色物质，这是由于保管不好鱼体表面脂肪大量接触空气加速氧化的产物，如果买了要及时食用，否则会发臭。

鲜虾：质量好的虾头尾完整，虾壳发亮透明，体侧和腹部为白色，河虾为青色（雄性虾全身淡黄色）；

虾皮：紧握一把虾皮，松开后会自动散开的，是优质虾皮。

贝类：冒泡的则是鲜贝，有弹性的最佳，如果壳与肉粘在一起的说明不新鲜了。

如果你也爱吃海鲜，不妨试试上述方法进行选购和辨别吧！