古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
吃出山药好营养！
山药的品种众多，在挑选上只要以外型挺直、表面平整光滑两要诀即可。不过，想要避免山药变色的情况发生，不妨试着在削皮切块后放进醋水或盐水浸泡，就是防止氧化的好选择。
再加上，山药黏液质遇高温便会丧失其作用、营养成分也会流失。因此，料理山药时，最好选择生食或起锅前再加入山药略煮一下即可。另外，山药虽然美味营养，但以营养学角度来看，其仍属于碳水化合物的一员，建议食用时最好能适度与主食替换，才不会摄取过多热量，反而造成身体负担。
（责任编辑：苏雅婷 ）
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