夏天煲什么汤好？生津开胃 丝瓜榨菜牛肉汤

丝瓜，广东又称为“胜瓜”，夏日时常为炒菜和滚汤之用。丝瓜鲜嫩翠绿，营养在瓜类食物中属于较高，所以深受喜爱。中医还认为它有消暑凉血、祛风化痰、生津止渴、润肌美颜的作用。而榨菜咸中带微辣、香味纯正、嫩脆可口，盛暑时在滚牛肉汤中加入少许，可提味增香、增进食欲。丝瓜榨菜牛肉汤消暑、生津、开胃、益气，是盛暑时家庭靓汤之一。

材料：丝瓜300克、榨菜30克、牛肉150克、生姜3片。

烹制：丝瓜刮皮、切棱角形；榨菜切薄片；牛肉切薄片，用生油、姜汁、生粉、细盐各少许掩拌片刻。起油镬爆香姜，下丝瓜、榨菜、牛肉同炒1分钟，下沸水1250毫升（约5碗量）滚约七八分钟，下盐便可。为3~4人量。

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