清热补益 番茄蒜头滚猪肝汤

过去一个多月曾介绍过调理症状功能的汤饮，现在高考在即，则有所不同。汤饮关键是引人食欲，兼有调理作用。其中，番茄既健脾开胃又富含各种维生素；蒜头既惹味又杀菌开胃；猪肝富含蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2、C等，中医认为它有补肝明目、养血健脾之功。三者合而为滚汤，鲜甜清润可口，有开胃健脾、养肝明目之功，为今日高考生和男女老少皆宜之靓汤。

材料：番茄2个、蒜头3小粒、猪肝150克、猪瘦肉50克、葱白2根、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。番茄切块；蒜头去衣；猪肝、猪瘦肉分别切薄片；葱白切段。起油镬爆香姜蒜，下番茄、肉片稍炒片刻，下清水1250毫升（约5碗量），滚沸10分钟，下猪肝滚约5分钟，下盐、麻油便可。为3~4人用。

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