养血滋阴 木瓜杞子炖竹丝鸡的做法

　　被誉为“岭南果王”的木瓜，它皮薄肉厚，清香甜滑多汁，入汤而用清润鲜美可口。医学营养学认为它富含糖类，较少含蛋白质和脂肪，还富含维生素A族、B族、C、D、E等。国外学者还认为它所含的胰蛋白酶，能将人体内的蛋白质分解成为氨基酸，能将食物中已腐败的物质分解、清除，对治疗脑血栓有临床意义。民间入汤常用半生不熟的，现用较熟的木瓜配杞子炖竹丝鸡，却别有风味，它还能养血滋阴，为节日家庭靓汤。

　　材料：木瓜（约八九成熟）半个（约300~400克）、杞子10克、竹丝鸡1只、生姜3片。

　　烹制：木瓜去皮、籽，切块；杞子稍浸泡；竹丝鸡宰洗净、去脏部、尾部。一起下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3个小时，进饮方下盐，为3~4人用。

作者为：广东省中医院药师

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