古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
国人饮食制作技术可谓博大精深,把黄豆制成了豆芽、豆浆、豆腐、豆腐脑、腐竹、支竹等,而粤人的饮食烹制更出类拔萃,常突出于“鲜”和“新”。无论在浸汤或“打边炉”(即:“火锅”)中常用鲜支竹。鲜支竹不仅含有黄豆的营养价值,还鲜糯细腻柔滑,清香爽嫩,无论用于浸汤和“打边炉”都是一流的。配以常为煲汤之用的虫草花浸鱼腐,鲜香嫩滑可口,且能宽中益气、润肺健脾,为长夏秋暑时的家庭靓汤,且男女老少皆宜。
材料:鲜支竹150克、虫草花50克、鱼腐150克、生姜3片。
烹制:鲜支竹漂洗,切段。在镬中加清水1000毫升(约4碗量)和姜、武火滚沸后下虫草花,滚约片刻,改为文火,下鲜支竹和鱼腐至刚熟,下盐和香油便可。为3~4人用。
作者为:广东省中医院药师
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(责任编辑:吴任飞 )
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