清热祛暑 海带绿豆煲猪脊骨的做法

　　粤人认为夏日降火宜多用海带，其有清除体内积热、降低血液黏稠度的作用，且用法多样，既可凉拌又可煲汤，有“海上蔬”的美誉。中医认为它能清热、利尿、消肿，还能润肠、降压、辅助抗癌。绿豆有清热解毒、止渴消暑、利尿润肠之功，自古以来被作为消暑解毒的良药，广东民间盛暑时最多用它入汤，或咸食或甜食。海带绿豆合而煲猪脊骨，清润可口，有清热袪湿、滋润补益的功效，是夏暑秋热时的家庭靓汤。

　　材料：海带80克、绿豆100克、陈皮1/3个、猪脊骨500克、生姜4片。

　　烹制：各物分别洗净。海带切段；绿豆稍浸泡；陈皮泡软；猪脊骨切段，敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。

   作者为：广东省中医院药师

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