开胃健脾 珧柱番茄鸡蛋羹的做法

　　珧柱又名干贝，是一种广东民间十分熟悉又常用的高蛋白低脂肪的美味和营养食品，还富含多种维生素及钙、磷等矿物质。中医认为它性平味甘咸，滋阴、调中。如《随息居饮食谱》说它“补肾”，“鲜脆胜之，为海味之冠。”配以鲜甜番茄与鸡蛋为羹，鲜美嫩滑可口，有开胃健脾、滋燥消食之功，且营养价值亦十分之高，为高考的学生一个清润调理汤羹，亦是初夏时周末的家庭靓汤，男女老少皆宜。

　　材料：珧柱35克、番茄1~2个、鸡蛋3个、生姜丝少许。

　　烹制：珧柱浸泡撕碎，番茄洗净，切为小块；鸡蛋去壳，加入少许食盐拌打均匀，再加入适量温开水与珧柱、番茄调匀，盛于大碗里，隔水炖约8~10分钟，下麻油便可。为3~4人用。

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