法式软面包的做法

　  主料：高筋面粉400克

　　辅料：酵母粉8克

　　调料：食盐6.4克 白糖12克 水260克

    做法：

　　1、一次发酵30度50分钟

　　2、二次发酵35度45分钟步骤：

　　3、将除酵母外所有材料大概混合成团，盖上保鲜膜静置10分钟

　　4、将酵母撒入，2速搅拌到混合均匀成光滑面团，不需到完全阶段

　　5、揉好的面团滚圆放入保鲜盒中，盖上盖子30度发酵50-60分钟

　　6、将面团轻轻压扁排出空气，对折后稍等一会儿，让面团松弛下再轻轻滚圆，接口向下放置松弛15分钟

　　7、松弛后的面团从中心到两侧擀开成牛舌状，排出多余空气，三折，将接口压紧，轻轻滚动面团调整形状。

　　8、烤箱加杯热水，温度保持35度二次发酵45分钟

　　9、发酵好的面包表面撒一层高粉（粉量外），割包后静置几分钟让割痕形成，烤箱预热230度，入炉后降至210度，烤25分钟，上色完成后加盖锡纸