职场人必知：猪肝这样做，快速补血抗疲劳！

职场人常面临贫血、疲劳问题，猪肝富含铁、维生素A、蛋白质、B族维生素、微量元素，能补血抗疲劳。烹饪方式有菠菜猪肝汤、青椒炒猪肝、猪肝粥、卤猪肝、猪肝蒸蛋等。

1. 营养功效：猪肝中铁元素以血红素铁形式存在，易被人体吸收利用，能提高血红蛋白含量，改善缺铁性贫血。维生素A对维持正常视觉功能、保护眼睛有益，可缓解职场人长时间用眼导致的眼疲劳。蛋白质是身体重要组成部分，有助于增强体力、修复受损组织。B族维生素参与能量代谢，为身体提供能量，减轻疲劳感。微量元素如锌、硒等对维持身体正常生理功能有重要作用。

2. 菠菜猪肝汤：将猪肝洗净切片，用清水浸泡去除血水，菠菜洗净切段。锅中加水烧开，放入猪肝焯水后捞出。另起锅加水，放入姜片、葱段煮开，加入猪肝煮几分钟，再放入菠菜，加盐、鸡精调味即可。菠菜富含铁和维生素C，与猪肝搭配，能促进铁的吸收，增强补血效果。

3. 青椒炒猪肝：猪肝切片，用料酒、生抽、淀粉腌制。青椒洗净切块，姜蒜切末。锅中热油，放入姜蒜末爆香，加入猪肝翻炒至变色，盛出。锅中再倒少许油，放入青椒煸炒至断生，倒入猪肝一起翻炒，加盐、蚝油调味。青椒富含维生素，与猪肝搭配，色彩丰富，口感鲜美，能增加食欲。

4. 猪肝粥：大米洗净加水煮粥。猪肝洗净切末，用料酒、盐腌制。粥快煮好时，放入猪肝末，搅拌均匀，继续煮几分钟，加入葱花、香油调味。猪肝粥易于消化吸收，适合职场人早餐食用，能快速补充能量和营养。

5. 卤猪肝：猪肝洗净，放入加了料酒、姜片的水中焯水。锅中加水，放入卤料包、盐、生抽、老抽、冰糖等调料煮开，放入猪肝，小火卤制40分钟左右，关火后让猪肝在卤汁中浸泡一段时间，使其更入味。卤猪肝可作为零食或配菜，方便携带和食用。

6. 猪肝蒸蛋：猪肝洗净剁成泥，鸡蛋打入碗中，加入适量清水、盐搅拌均匀，过滤掉浮沫。将猪肝泥放入蛋液中，搅拌均匀。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸10 - 15分钟。猪肝蒸蛋口感鲜嫩，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。

职场人通过食用猪肝，采用合适的烹饪方式，能摄取丰富营养，达到补血抗疲劳的效果。但食用猪肝要注意适量，以免摄入过多胆固醇。同时，应保持均衡饮食和健康生活方式。