老年人食用木薯粉，这些风险要警惕

老年人食用木薯粉，需警惕氰化物中毒、血糖波动、消化负担加重、过敏反应、营养不均衡等风险。

1. 氰化物中毒：木薯中天然含有氰苷，在酶或酸的作用下会释放出氢氰酸。如果木薯粉加工处理不当，残留的氰苷可能导致老年人氰化物中毒。轻度中毒会出现恶心、呕吐、头痛、头晕等症状，严重时可能导致呼吸困难、抽搐甚至昏迷，危及生命。

2. 血糖波动：木薯粉富含碳水化合物，食用后会在体内迅速分解为葡萄糖，导致血糖快速上升。对于患有糖尿病或血糖控制不佳的老年人，食用木薯粉可能会引起血糖大幅波动，不利于血糖的稳定控制，增加糖尿病并发症的发生风险。

3. 消化负担加重：老年人的胃肠功能相对较弱，木薯粉质地较为细腻，但粘性较大，不易消化。大量食用木薯粉可能会导致消化不良，出现腹胀、腹痛、便秘等症状。长期如此，还可能影响老年人的营养吸收，导致身体虚弱。

4. 过敏反应：部分老年人可能对木薯粉过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、皮疹、红斑、呼吸急促等过敏症状。严重的过敏反应可能会引发过敏性休克，对老年人的生命安全造成威胁。

5. 营养不均衡：虽然木薯粉含有一定的营养成分，但营养结构相对单一。如果老年人长期将木薯粉作为主要食物来源，可能会导致其他营养素摄入不足，如蛋白质、维生素、矿物质等，从而引起营养不均衡，影响身体健康。

老年人食用木薯粉存在多种风险，包括氰化物中毒、血糖波动、消化负担加重、过敏反应和营养不均衡等。在食用木薯粉时，应确保其经过正确的加工处理，控制食用量，并搭配其他富含营养的食物。如果老年人在食用木薯粉后出现不适症状，应及时就医。