煮制药粥的注意事项

2017-06-19 15:47:17

1、容器按照中医煮药的传统做法，最好选用沙锅，其次为搪瓷锅或铝锅。不可用铁锅煎煮，因为药物中所含鞣酸等成分会同铁产生化学反应，降低了药效。

2、水煮药粥的水应洁净卫生，符合国家饮用水标准，不要用贮存过久的水或雨水、池塘水。

3、火候煮粥时一般宜先用武火（旺火）加热煮沸，然后用文火（小火）熬煮成粥。

4、用料制作药粥的药材和米谷在煮前要筛选，剔除虫蛀、霉烂变质之物，防止使用假冒伪劣之品。

5、用火安全凡使用煤气煮药粥，必须有专人看管，随时调节火候。防止粥汤外溢扑灭火源，导致煤气外泄而中毒，亦要当心粥汤烧干而焦枯，以致不能食用。千万不要灶上小火煮粥，人却进房睡觉，经验证明这种情况极易发生煤气中毒情况，切勿因小而酿成大祸。

6、煎药方法凡要煎药提取药汁，通常应先加水浸泡药物约半小时，使药物充分吸收水分，以利有效成分的溶解。加水量的多少和煎药时间的长短依据药物的种类来确定。属于滋补调理一类的药物煎头汁需加水700～1000毫升，二汁400～500毫升，煎药的时间一般头汁煮沸后文火煎半小时至一小时，二汁煮沸后再煎半小时左右。解表发汗治疗感冒的药物，头汁加水400毫升，二汁300毫升，一般武火煮沸，再煎3～6分钟即可。普通治疗药，头汁加水500～700毫升，二汁300～350毫升，一般煮沸后再煎20～30分钟即可。凡用药汁煮米粥，若药汁的水量不够，可适当加些水再煮。