古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
根据美国最新研究,食用糙米或其他全麦制品的人,罹患糖尿病的风险似乎比吃白米的人要低。哈佛公共卫生学院与布里翰妇女医院共组的研究团队,分析20万名追踪长达22年的成年人,结果发现,吃较多精制白米与罹患第2型糖尿病风险较高有关;此型病症因身体无法适当处理血糖导致,往往和肥胖及饮食不当有关,有时能透过饮食和运动控制,但多数需吃药。
参与研究的孙琦博士(QiSun译音)告诉‘路透健康’:整体而言,民众应该特别注意碳水化合物摄取,试着以全麦换掉包括白米在内的精制碳水化合物。
研究人员估算,每天1餐(约50克)不吃白米,改吃等量的糙米,罹患第2型糖尿病的风险就减少16%;他们更算出以全麦谷物类取代,降低罹病率36%。
增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素,对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。
所谓“全麦食品”,指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。全麦食物主要是用小麦做成的,也可以用大麦、燕麦等做成。
不过,要注意,由于去了麸皮的面粉更容易发酵,所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品。这样的食品一般能看到大片的麸皮,但面的颜色却比较白,购买时要注意辨别。
(责任编辑:徐蓓蓓 )
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